Здание перестроено до неузнавемости, причём, вероятно, перестраивалось неоднократно. В 1950-е гг. оно ещё сохраняло вид, близкий к начальному, но шатров над входами уже не было.
В 1960-е его довели до существующего вида. (Буквоед)
Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX в. * см. ниже Добавил - S.P.
Фото 1912 г. На вывеске: "Первые Санкт-Петербургские политехнические курсы". Добавил - Буквоед .
* Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX века. Nом IV, отдел 8, №33. Издание редакции журнала "Строитель",
СПБ, 1904
** из книги В. Маркова "Петербургская сторона. История Петроградского района на старых фотографиях, документах и почтовых карточках"
Вдова известного предпринимателя и концессионера П.Г. фон Дервиза в память о муже учредила «Дешевую столовую» фон Дервиза на Васильевском острове (12-я линия В.О., 23). На Петербургской стороне, на Ружейной улице, располагалась столовая ее сына С.П. фон Дервиза. Обе столовые были похожи и по внешнему виду, и по ведению дел. Так что, по воспоминаниям современников, общедоступные столовые фон Дервизов представляли собой что-то вроде сетевых заведений, отличавшихся к тому же исключительной опрятностью.
На устройство столовой на Ружейной улице ушло более 100 000 рублей: ее оформили в русском стиле, она имела две половины с отдельным входом – для интеллигентной публики и для простонародья, а фасад здания украшала надпись: «Общедоступная столовая Сергея Павловича фонъ-Дервизъ». Обслуживание посетителей было организовано следующим образом: при входе в кассе клиенты покупали талоны, на которые могли получить комплексный обед, в зависимости от стоимости талонов состоявший из разного количества блюд различной стоимости. В обеденном зале у посетителей, расположившихся за столами, накрытыми в черной половине клеенкой, а в чистой – белоснежными скатертями, талоны принимала женская прислуга в чистейших фартуках, которая и приносила из кухни обед согласно заказу. Меню с четко обозначенными вариантами обедов располагались как у кассы, так и на каждом столике. Всего предлагалось 6 видов обедов, например: за 7 копеек можно было получить суп или щи без мяса (стоимостью 4 копейки), кашу, селянку или макароны (3 копейки); обед за 9 копеек отличался лишь тем, что в супе можно было обнаружить накрошенное мясо; за 10 копеек куски мяса в супе были крупнее; за 19 копеек можно было получить суп без мяса и жаркое; за 21 копейку – суп с крошеным мясом и жаркое; а за 22 копейки – суп с куском мяса и жаркое. Под жарким понимали котлеты, печенку, шпигованное мясо и ростбиф из говядины. Жаркое из свинины или котлеты из телятины продавались отдельно и стоили по 20 копеек. При этом кусок мяса для жаркого должен был весить в сыром виде 1 фунт, т. е. около 400 граммов. Впрочем, все те же блюда можно было купить и по отдельности. Хлеба и кваса (напиток из кипяченой воды и патоки с добавлением лимонной кислоты) можно было брать с любым обедом сколько угодно, но при условии, что все это съедалось здесь же, в столовой. За 3 копейки посетитель мог купить стакан чая или кофе, а за 5 - полбутылки молока. Здесь, как и во многих других кухмистерских и столовых, практиковалась продажа месячных абонементов. Желающие могли купить хлеба с собой: за 1 копейку - полфунта черного. Хлеб нарезался на ломти стандартного размера механической хлеборезкой. Столовая работала ежедневно с 12.00 до 16.00, а в праздничные дни - до 13.00, однако наибольший наплыв посетителей был на черной половине с 12 до 14 часов. «Чтоб судить о количестве посетителей, заметим, что в кухне столовой ежедневно готовится 22 ведра супу или щей, 6–7 ведер каши, хлеба идет от 5–6 пудов и даже до 7 пудов и 1 пуд макарон. Словом в „общедоступной столовой“ ежедневно обедает, средним числом, 600 человек». На чистой половине питались студенты, мелкие чиновники, музыканты и служащие близлежащих увеселительных заведений - «Зоологического сада» и «Аквариума»
Столовая, получавшая ежедневно от 50 до 60 рублей, полностью себя окупала, так что имела возможность предоставлять неимущим бесплатные («даровые») билеты на 7-копеечные обеды. Кроме того, такие даровые билеты бедняки получали и благодаря частным пожертвованиям. Среди купцов было принято в случае смерти кого-либо из близких предоставлять столовым определенные суммы для раздачи даровых билетов беднякам «на поминание».
<a href='https://www.citywalls.ru/house3003.html' target='_blank'>Здание народной столовой С. П. фон Дервиза НИИ радиационной гигиены. Корпус на Citywalls.ru</a>
Основное здание стоит на месте. Всё не снесено. не стоило панику поднимать не разобравшись.
Стоит целехонькое здание из красного кирича с отделкой наличников мозаикой за высоким "железным занавесом" типа забор. Надо во двор зайти .
Исчезли только эти вычурные шатры, возможно они тоже имеются, только во дворе и увидеть их можно с верхних этажей соседних домов. Забор во дворе очень высокий - метра 3.
Первое фото Буллы - из журнала "Нива", №42 за 1898 год, в статье сообщалось:
" 4-го сентября торжественно праздновалось десятилетие существования одного из симпатичнейших и крупнейших учреждений для профессионального образования - женской профессиональной школы Сергея Павловича фон Дервиза, состоящей с 1895 г. в ведении общества поощрения женского профессионального образования. Цель этого учебного заведения - дать женщинам, при общем образовании, возможность правильного и основательного изучения женских рукоделий, как необходимых в домашнем обиходе, так и могущих доставить заработок ремесленным трудом. Школа находится на Петербургской стороне, по Большой Ружейной улице, в собственном двухэтажном доме С. П. фон Дервиза, расходующего ежегодно на школу до 15.000 р." (http://russkij-tekst.ru/publ/2-1-0-110)
Адресная книга Яблонского на 1896, в части описания улиц: Б. Ружейная
6 - фон-Дервиза Сергея Павловича, дворянина. Народная столовая,
8 - Тоже. Профессиональная школа.
Далее, до Каменноостровского, участок 10 другого владельца.
В росписи учреждений.
Общедоступная столова П. С. [так, но, вероятно, опечатка] фон-Дервиза. Б. Ружейная, 6-8.
Профессиональная школа С. П. фон-Дервиз[правильно - фон-Дервиза, Сергея Павловича, но это не опечатка, а тогдашние правила, а, м.б., не правила, а практика склонения, далее привожу в современной орфографии]. Б. Ружейная, 6-8.
Перечислены преподавательницы и учительницы: элементарных работ и вязания, чистописания и черчения, законоучитель, естествоведения и географии, истории, русского языка, арифметики, рисования, счетоведения и товароведения, пения, кройки платьев, шиитья белья и кройки, шитья белья и вышивания гладью, цветоделия (так), изделия шляп, машинного вязания (3 уч-цы), а также женщина-врач.
Специальные курсы для принотовления учительниц рукоделий С. П. фон-Дервиза. Б. Ружейная, 6-8.
Перечислены преподаватели методики рукоделий и изящных работ, педагогики, счетоводства и товароведения, гигиены, рисования, кройки и шитья, кройки и шитьябелья.
В ВПб на 1908 и 1910.
Женская профессиональная школа имени С. П. фон-Дервиза и курсы для приготовления учительниц рукоделия. Б. Ружейная, 6-8. Среди благотворительных столовых этого адреса не вижу.
В ВПб на 1914 в разделе "Частные учебные заведения":
Первые СПб. политехнические курсы. Б. Ружейная, 6-8. Завед. инженер-строитель Шуммер, Мих. Алексеев.
Автомобильная школа шоферов. Аутотехникум 1-х СПб. политехнических курсов. Прекрасно оборудованные мастерская и гараж. Большая серебряная медаль за оборудование школы. Б. Руейная, 6. Тут же маленькое объявление этой же школы с адресом Б. Ружейная, 6-8.
Женское профессиональное училище имени С. П. фон-Дервиза с правами для учащихся и одногодичные курсы для приготовления учительниц рукоделия. Б. Посадская, 9 (см.: http://www.citywalls.ru/house6377.html)
Санкт-Петербургский архитектурно-строительный колледж был основан 29 ноября 1908 года как частное средне-техническое учебное заведение учрежденное инженером-строителем Михаилом Алексеевичем Шуммером и назывался «Первые Петроградские политехнические курсы» со следующими отделениями:
Строительным
Механическим
Электротехническим и землемерным
В период с 1911 по 1914 годы при Политехнических курсах дополнительно открылось несколько отделений, в том числе: курсы сельского огнестойкого строительства, гидротехнические курсы.
Для обучения кройки и шитью, изготовлению белья и рукоделию существовала «Женская профессиональная школа С. П. Фон – Дервиза» на Петербургской стороне, Большая Ружейная улица д. 6-8 туда на специальное швейно-ремесленное отделение брались ученицы не моложе 16 лет на полугодичные курсы с умеренной платой в 30 рублей за весь срок обучения.
Обращает на себя внимание, что здание на фото 3 и 4 (с вывеской политехнических курсов) стоит прямо вдоль красной линии улицы, а сохранившееся здание стоит в глубине участка, за описанным на соседней странице зданием НИИ. Но "курсы", как мы видим на тех же фото, стоят впритык к брандмауэру высокого дома, уходящего в глубину участка. Что это может быть? Современный дом 6? Но совпадают ли годы, которыми датируется тот доходный дом и эти фото? Фото 1912 (если так), а дом - 1913. Не сходится.
Дом слева не может быть и домом 11-2 по Кронверкской (1900 года), потому что был еще участок 4..
Единственное, что ясно, как мне кажется, здание курсов и сохранившееся здание в глубине - это две разные постройки, хотя и составлявшие, возможно, некий ансамбль. Как видно из комментария от 19 января, было ведь здесь и здание народной столовой фон-Дервиза. Возможно, здание на фото 3 и 4 первоначяально имело эту функцию?
Еще довольно очевидно, и об этом уже писали - здание рукодельной школы на больших фото с архивными ленточками никак не могло превратиться в сохранившееся здание за забором.
Вдова известного предпринимателя и концессионера П.Г. фон Дервиза в память о муже учредила «Дешевую столовую» фон Дервиза на Васильевском острове (12-я линия В.О., 23)171. На Петербургской стороне, на Ружейной улице, располагалась столовая ее сына С.П. фон Дервиза. Обе столовые были похожи и по внешнему виду, и по ведению дел. Так что, по воспоминаниям современников, общедоступные столовые фон Дервизов представляли собой что-то вроде сетевых заведений, отличавшихся к тому же исключительной опрятностью.
На устройство столовой на Ружейной улице ушло более 100 000 рублей: ее оформили в русском стиле, она имела две половины с отдельным входом – для интеллигентной публики и для простонародья, а фасад здания украшала надпись: «Общедоступная столовая Сергея Павловича фонъ-Дервизъ». Обслуживание посетителей было организовано следующим образом: при входе в кассе клиенты покупали талоны, на которые могли получить комплексный обед, в зависимости от стоимости талонов состоявший из разного количества блюд различной стоимости. В обеденном зале у посетителей, расположившихся за столами, накрытыми в черной половине клеенкой, а в чистой – белоснежными скатертями, талоны принимала женская прислуга в чистейших фартуках, которая и приносила из кухни обед согласно заказу.
Меню с четко обозначенными вариантами обедов располагались как у кассы, так и на каждом столике. Всего предлагалось 6 видов обедов, например: за 7 копеек можно было получить суп или щи без мяса (стоимостью 4 копейки), кашу, селянку или макароны (3 копейки); обед за 9 копеек отличался лишь тем, что в супе можно было обнаружить накрошенное мясо; за 10 копеек куски мяса в супе были крупнее; за 19 копеек можно было получить суп без мяса и жаркое; за 21 копейку – суп с крошеным мясом и жаркое; а за 22 копейки – суп с куском мяса и жаркое. Под жарким понимали котлеты, печенку, шпигованное мясо и ростбиф из говядины. Жаркое из свинины или котлеты из телятины продавались отдельно и стоили по 20 копеек. При этом кусок мяса для жаркого должен был весить в сыром виде 1 фунт, т. е. около 400 граммов. Впрочем, все те же блюда можно было купить и по отдельности. Хлеба и кваса (напиток из кипяченой воды и патоки с добавлением лимонной кислоты) можно было брать с любым обедом сколько угодно, но при условии, что все это съедалось здесь же, в столовой. За 3 копейки посетитель мог купить стакан чая или кофе, а за 5 – полбутылки молока. Здесь, как и во многих других кухмистерских и столовых, практиковалась продажа месячных абонементов. Желающие могли купить хлеба с собой: за 1 копейку – полфунта черного. Хлеб нарезался на ломти стандартного размера механической хлеборезкой.
Столовая работала ежедневно с 12.00 до 16.00, а в праздничные дни – до 13.00, однако наибольший наплыв посетителей был на черной половине с 12 до 14 часов. «Чтоб судить о количестве посетителей, заметим, что в кухне столовой ежедневно готовится 22 ведра супу или щей, 6–7 ведер каши, хлеба идет от 5–6 пудов и даже до 7 пудов и 1 пуд макарон. Словом в „общедоступной столовой“ ежедневно обедает, средним числом, 600 человек»172. На чистой половине питались студенты, мелкие чиновники, музыканты и служащие близлежащих увеселительных заведений – «Зоологического сада» и «Аквариума»173.
Столовая, получавшая ежедневно от 50 до 60 рублей, полностью себя окупала, так что имела возможность предоставлять неимущим бесплатные («даровые») билеты на 7-копеечные обеды. Кроме того, такие даровые билеты бедняки получали и благодаря частным пожертвованиям. Среди купцов было принято в случае смерти кого-либо из близких предоставлять столовым определенные суммы для раздачи даровых билетов беднякам «на поминание».
171 Бахтиаров, однако, указывал, что столовая располагалась по 13-й линии. Бахтиаров А.А. Указ. соч.
172 Там же. 173 Предоставлять стол служащим в этих заведениях было не принято. 174 Бахтияров А.А. Петербургские кухмистерские и столовые. // Наша пища. 1893.
Любопытно проследить период, в который здешнее заведение существовало.
Здание, изображенное на фотографии ателье Буллы, опубликованной в журнале "Нива" в 1898 году (см. выше), сохранилось до нашего времени, хотя и в изуродованном виде:
Сохранилась отделка первого этажа.
Дом стоит во дворе за пределами территории НИИРГ. Бывший главный фасад обращен в довольно узкое пространство перед забором, отгораживающим территорию НИИ, поэтому фотографировать удается только с близкого расстояния.
Вход во двор - через подворотню дома 7 по Большой Монетной улице (ворота пока еще не заперты). А адрес дома - совсем странный: ул. Мира, 6Б (он написан на табличке на стене).
(В 2012 г. Sperling фотографировал от этого здания корпус, расположенный за забором, и даже вошел в парадную, чтобы сделать вид сверху - а на само здание не обратил внимания. Видимо, тогда ему еще не была знакома фотография из "Нивы".)
P.S. Я поместил фотографии этого здания (эту и еще три) на своем сайте, http://www.photoprogulki.narod.ru/spb_ps50_ruzh1.htm . Я с удовольствием добавлю их и сюда. Только надо бы сначала решить один вопрос. Формально у этого здания другой адрес. Что делать - добавить для него новую страницу? Или оставить всё как есть, только изменить адрес в титуле: "Мира ул., 6Б, 8" (и заодно в заголовке заменить слово "здание" на "здания")? Мне лично больше нравится второй вариант. А как думают другие участники?
Так как здание женской профессиональной школы С. П. фон Дервиза имеет другой адрес, в НИИРГ не входит, то по нему надо создавать новую отдельную публикацию. А в этой публикации удалить школу и оставить столовую.
Но там устаревшая информация по поводу размера фотографий. Сейчас линейный размер фотографий до 1280. Можете грузить оригиналы до 5Мб, они ужмутся сами до нужного размера.
Прочитайте мое первое сегодняшнее сообшение и ответ miraut1. Речь идет о здании женской профессиональной школы С.П. фон Дервиза, расположенном во дворе дома по ул. Мира, 8, но имеющем адрес: ул. Мира, 6Б.
Впрочем, я предложил и другой вариант: не добавлять публикацию, а добавить этот адрес в данную публикацию. И спросил мнение других участников о том, какой вариант предпочтительнее. Все равно раньше вечера я этим не займусь, так что жду ответов...
Уже третий раз пытаюсь добавить комментарий. Надеюсь, хоть сейчас зависания не будет...
На фотографии 2 изображен чертеж фасада этого здания из архитектурной энциклопедии Г.В.Барановского. К сожалению, нет не только точной ссылки на это изображение (а энциклопедия состоит из восьми больших томов, где искать?), но даже не напаисано название, данное изображению Барановским.
Вот ссылка на изображение: Г.В.Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX века. Том IV, отдел 8, №33.Издание редакции журнала "Строитель", СПБ, 1904.
Как видим, название такое: "Бывшая народная столовая С.П. фон-Дервиза. Арх. А.Красовский".
Таким образом, мы можем теперь не предполагать, а точно утверждать, что здание строилось вовсе не для женской профессиональной школы (она располагалась по адресу: ул. Мира, 6Б), а для народной столовой.
Правда, к 1904 году (год издания тома IV) здание уже не использовалось как столовая. (а использовалось ли оно в это время для школы - еще вопрос).
Предлагаю изменить название публикации в соответствии с первоначальным назначением: "Здание народной столовой С.П. фон Дервиза".
(Замечу, что в [99] допущена та же неточновть: здание названо школой, а не столовой. Но вряд ли нужно ее здесь повторять. А может быть, в [99] имелся в виду корпус по ул. Мира, 6Б?)
Заявку на изменение названия я отправил еще позавчера, а этот комментарий всё никак не могу отправить из-за технической неполадкеи на сайте.
Вы можете добавить свое сообщение о зависании на форуме в тему "Сообщения об ошибках ", где суммируются все сообщения на эту тему (в том числе и все ваши попытки). Полезно для улучшения работы сайта.
Входы с шатрами, вероятно, выходили на Большую Ружейную улицу. Их видно на фотографии слева. Сейчас вместо них построено новое здание. Старое же здание осталось во дворе нового.
Аннотация к фото: "Группа обучающихся в школе шоферов при Первых Петербургских политехнических курсах. 1912 Б.Ружейная ул., 6-8" Фото: ателье Буллы см. публ. ул. Мира, 6Б
Вот, еще интересное фото появилось в сети, из книги В. Маркова "Петербургская сторона. История Петроградского района на старых фотографиях, документах и почтовых карточках":
см. рубл.
Оно подтверждает догадки Сергея Прохорова (S.P.) насчет надстроенного здания женской школы и также на ней виден одноэтажный корпус, который изображен в энциклопедии Барановского. Осталось не ясным только расположение гаража школы шоферов.
Только я не понял, что значит "догадки". Посмотрите на существующее здание по ул. Мира, 6Б и сравните с известной ранее старой фотографией. Если этого мало, можете посмотреть карту "Яндекса". Насчет надстроенного здания была не догадка, а твердо установленный факт. Данная фотография в этом отношении ничего нового не дает.
Зато она подтверждает ДОГАДКУ о том, что существующий дворовый корпус НИИ пристроен сзади к зданию бывшей столовой.
Вы первый догадались, поэтому я назвал это "догадкой". Не придавайте этому слову негативное значение. Давайте лучше направим энергию на гараж школы шоферов, который находился где-то здесь. За большой трубой, чуть левее центра снимка есть похожий треугольный фронтон, как один из двух, что над крышей гаража. Но что за брандмауэр мы видим справа от гаража?
Чертеж фасада этого здания, помещенный в вышедшем в 1904 г. томе IV "Архитектурной энциклопедии" Г.В.Барановского (см. фото 2), озаглавлен: "Бывшая народная столовая С.П.фон-Дервиза в С.-Петербурге". Значит, в 1904 г. столовая уже не действовала.
Когда же была открыта столовая и до какого года она работала?
Чертеж в энциклопедии Барановского повторяет чертеж, опубликованный в журнале "Зодчий", 1892, №11-12 (ноябрь-декабрь), лист 53-54. Этот лист можно посмотреть здесь. Чертеж озаглавлен "Столовая г. С.П.фон-Дервиза в С.-Петербурге", а под чертежом написано: "Проект. и стр. архит. А.Красовский". Следовательно, это чертеж уже построенного здания. С другой стороны, скорее всего, это "свежие" данные, и здание построено около 1892 года.
Косвенное подтверждение этой даты - сведения в адресной книге Яблонского. В ее первом выпуске за 1892 г. нет данных о столовой, но начиная с 1893 года она в ней указывается. Вырезка из выпуска за 1893 год, с. 654,655:
С 1894 года начинается выпуск "Всего Петербурга". И там данные о столовой публикуются каждый год начиная с первого же выпуска (в разделе "Кухмистерские" или "Кухмистерские и столовые").
1894, стлб. 1040,1041:
1898, с. 983:
(В 1895 году в обеих справочных книгах - труднообъяснимый перерыв: данных о столовой нет ни в одном, ни в другом издании.)
Учитывая возможное запоздание на один год в адресной книге Яблонского, получается то же самое: столовая, видимо, была открыта в 1892 г.
Впрочем, на 100% быть уверенным нельзя: и в "Зодчем" мог быть опубликован более старый чертеж, и в адресную книгу Яблонского хозяин мог сначала не заявить о столовой.
Зато о времени прекращения работы столовой можно сказать вполне точно.
Во "Всем Петербурге" данные о столовой в последний раз опубликованы в выпуске на 1900 год. Начиная с 1901 года, их больше нет. Значит (учитывая возможное запоздание на один год), дешевая столовая С.П.фон Дервиза была закрыта около 1899 - 1900 г.
Как же использовалось после этого здание?
Открытки начала XX в. с изображением этого здания (см. фото 5, 7, а также разные фотографии на сайте pastvu) подписаны как "Профессиональная школа фон Дервиз" и т.п. Вероятно, теперь здание использовалось как один из учебных корпусов расположенной здесь же Женской профессиональной школы С.П.фон Дервиза. Косвенное подтверждение этому - фотография немного более позднего времени - 1912 г., когда здесь были уже Первые Санкт-Петербургские Политехнические курсы:
На фотографии видно большое арочное окно такой формы и с таким переплетом, как на уличном и боковом фасадах лицевой части данного здания. Несомненно, это помещение бывшей столовой, переделанное под учебный класс.
Примечания.
1. Каков источник фотографии? Я видел ее на сайте ЦГАКФД, пока его не прикрыли и не сделали просмотр фотографий платным. Сейчас я нашел это изображение в интернете только на одном сайте - http://panevin.ru/calendar/otkritie_zhenskih_politehnicheskih.html , где оно помещено по ошибке. Достаточно авторам сайта заметить эту ошибку - и фотография исчезнет...
Отрывок из статьи: Жизнь Петербурга. Общедоступная столовая С.П.фон Дервиза. "Всемирная иллюстрация", 1890, №1117, с. 422 (я пропускаю начало статьи с рассуждениями о народных столовых вообще):
"<...> Общедоступная столовая фон Дервиза помещается на Петербургской Стороне, на Большой Ружейной улице. Раньше она была на Широкой улице, но теперь на новом месте устроили внушительное здание в русском стиле. Кроме того, в этом же дворе заканчивается постройка другого здания для помещения бесплатной профессиональной школы с 30 учениками [ошибка: должно быть "ученицами" - S.P.], содержимыми и воспитываемыми на счет фон Дервиза.
Общедоступная столовая освящена 16 апреля нынешнего [1890 - S.P.] года в присутствии городского головы и самого основателя столовой. Два парадных входа ведут в помещение столовой, которая разделяется на "чистую" и "черную" половины. Для чернорабочих столовая открывается в 12 часов дня, а для чистой публики - в 1 час пополудни.
Как только на окрестных фабриках и заводах загудят свистки, когда рабочим дается время для обеда, они целыми вереницами спешат в общедоступную столовую и стоят у дверей, ожидая открытия столовой. Ровно в 12 часов столовая открывается, и рабочие по очереди подходят к кассе, где возле приемного окна вывешено печатное меню обеда на сегодняшний день. Это же меню, с обозначением цен, выставлено в виде печатных таблиц и на столах. Тотчас же приходят "подавальщицы", в розовеньких платьях и белых холщовых передниках. Подавальщица берет от посетителя билетик и идет с ним в кухню; отдав билетик, она берет требуемую порцию щей или супа и несет по назначению. За каждым столом прислуживают по 2 расторопных молоденьких подавальщицы, которые молчаливо в продолжение обеденного времени снуют между столами.
Цена обеда в Общедоступной столовой вполне оправдывает ее название: самый дешевый обед стоит 3 коп.; подаются щи, или суп, или борщ, и 1/2 фунта хлеба; если посетитель пожелает иметь щи с говядиной, то приплачивает еще 3 копейки, за что получает кусок говядины весом 1/3 фунта, очищенного [так - С.П.] от жира и сухожилий. Остальные кушанья можно получить по следующей таксе: каша гречневая или пшенная - 3 коп., солянка из солонины с капустою - 3 коп., кофе - 3 коп., макароны - 3 коп., кружка чаю - 1 коп. Обыкновенно бедный люд и чернорабочие довольствуются обедом ценою от 3 до 6 копеек, а именно: щи, или суп, или борщ, и каша. Обеды берут и на дом - ценою от 6 - 10 коп.
В чистой половине обед обходится в 20 коп., при этом дают хороший кусок жаркого, или котлеты, или телятину - весом 1/2 фунта.
В чистой половине прилично накрытые столы рассчитаны на 40 человек, а в черной половине - на 160 чел.
Курение в помещении воспрещено совсем, и при хорошей вентиляции воздух, несмотря на большое скопление народа, безукоризненно чист.
Ежедневно в общедоступной столовой обедают от 700 до 800 чел. разных представителей беднейшего столичного населения, а также и детей. В чистой половине обедает человек до 200 в день.
Не считая содержания прислуги и отопления, за май месяц израсходовано на продукты продовольствия 2000 руб., а выручено с посетителей 1900 р.; таким образом, получился убыток в 100 руб. в месяц за одни только съестные припасы. Г. фон Дервиз покрывает этот убыток взносом около 7000 р. ежегодно. Многие посетители знают это и горячо при каждом случае высказывают свою благодарность щедрому благотворителю. Постройка столовой обошлась ему, без обстановки, от 100000 руб., да место, занятое зданием, стоило 30000 руб., так что общая стоимость этой столовой, вместе с обстановкой, должна быть больше 150000 руб.
По воскресным дням столовая бывает закрыта: в этом виноваты сами посетители, преимущественно фабричные чернорабочие, которые приходили в. столовую в пьяном виде и производили беспорядок.
Вообще общедоступная столовая ф. Дервиза производит отрадное впечатление не только своею солидною постройкою, но и образцовой чистотой и опрятностью как в самой столовой, так и на кухне.
Кухня, можно сказать, образцовая. Для резания хлеба, чтобы все дольки были одинаковы по весу, не больше, не меньше, как 1/2 фунта каждая, введен особый механический хлеборез. Квасу сколько угодно - в графинах на столах.
Служебного персонала при столовой насчитывается до 20 человек: повар, кухарки, судомойки, подавальщицы и наконец кассирши."
На с. 421 журнала помещена иллюстрация - несколько рисунков народной столовой:
Между прочим, эта статья позволяет уточнить время постройки здания - во всяком случае, время окончания: 1890 год. (Сделанное мною в предыдущем комментарии предположение о том, что здание построено около 1892 г., оказалось неверным.) В принципе, неплохо бы эту дату поставить в титул (вместо годов 1888 - 1889, взятых из [99], где вообще не вполне ясно, идет ли речь об этом здании или о женской профессиональной школе на ул. Мира, 6Б).
Кстати, и ссылку лучше дать не на [99], а на журнал "Зодчий", 1892, №№11-12, лист 53-54 (относительно авторства) и на данную статью во "Всемирной иллюстрации" (относительно года постройки).
(Примечание. Можно вместо ссылки на "Зодчий" дать другую ссылку (см. фото 2):
Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX века. Том IV, отдел 8, №33. Издание редакции журнала "Строитель",
вот он- звериный оскал загнивющего империализьма, гримасы експлуатациичеловекачеловеком !
[ навеяно недавним прочтением писаний нераскаившихся и недобитых коммунистов на разных форумах Рунета, мечтающих о том как они "снова придут к власти" ]...
Основное здание стоит на месте. Всё не снесено. не стоило панику поднимать не разобравшись.
Стоит целехонькое здание из красного кирича с отделкой наличников мозаикой за высоким "железным занавесом" типа забор. Надо во двор зайти .
Исчезли только эти вычурные шатры, возможно они тоже имеются, только во дворе и увидеть их можно с верхних этажей соседних домов. Забор во дворе очень высокий - метра 3.