Комплекс построек мызы Стенбок-Ферморов (мыза Лахта) . Здание электростанции с водонапорной башней - Пожарная часть, Кирпичный, Архитектор не установлен, Лахта Лахтинский пр., 85

Ресторан "Честная Чарка"

2007 - арх. Варданян Айк Карлосович - дизайн-проект

2010 - закрыт

Генподрядчик: RestoSTART (restostart.ru)

Ресторанная группа "Тритон" Александра Афанасьева запустив ресторан "Миру-Beer" на Сенной площади, решила обосноваться и в Лахте. Там группа открывает трактир "Честная чарка", вложив в этот проект $2 млн. Для нового заведения "Тритон" выбрал здание бывшей водонапорной башни на Лахтинском пр., построенное в 1902 г. Всего ресторан русской кухни рассчитан на 200 посадочных мест. Бренд-шеф ресторана - Евгений Скобелев, победитель III Открытого чемпионата России по поварскому искусству. Инвестиции в проект составили $2 млн, столько же группа вложила в открывшийся сегодня в торговом комплексе "ПИК" на Сенной площади ресторан "Миру-Beer". Одноименное заведение ресторанная группа закрыла в июле 2006 г. в Колпино. Тогда в "Тритоне" это объяснили нерентабельностью. Одновременно закрылся и другой ресторан группы - "Маяковский". В обе точки были вложены $1,5 млн.

(Алексей Дементьев. "Тритон" обосновался в Лахте / Деловой Петербург. dp.ru, 10.08.2007)

Архитектор Айк Варданян оформил для ресторанной группы «Тритон» уже не одно заведение. Для ресторана русской кухни «Честная чарка» было выбрано помещение в необычном здании - бывшей водонапорной башне из красного кирпича, построенной в 1902 г. и реконструированной в наше время.
«Иногда само помещение подсказывает, как его лучше использовать, - рассказывает Айк Варданян. - Нам показалось, что именно здесь, в этом здании, можно реализовать идею ресторана с отечественной кухней, показать широту русской души и традиционное гостеприимство».
Первоначальная планировка была сохранена. В ресторане несколько сообщающихся между собой просторных залов, что позволило не только подчеркнуть масштабность заведения, но и удовлетворить разнообразные вкусы клиентов. При необходимости, например в случае банкетов, пространство ресторана легко может использоваться как одно большое помещение.

«Русские или славянские рестораны обычно состоят из небольших, уютных залов, где много декоративных элементов, - продолжает архитектор. - Здесь же при проектировании мы не могли использовать стандартные приемы, поскольку внутреннее пространство объекта состояло из больших залов площадью почти 400 квадратов с высокими потолками - в самой высокой точке до 4,8 метров». Поэтому авторы проекта решили использовать концепцию, в соответствии с которой интерьер был разделен по высоте на две части. В нижней - с учетом масштаба и пропорций обычного человека идет один визуальный ряд, в верхней - другой, это более масштабные панно с росписями по мотивам картин Кустодиева.
Чтобы разделить два визуальных ряда, на высоте 1,8 м, доступной человеческому взгляду, по всему периметру помещения пущена деревянная полка, на которой выставлены разные мелкие предметы: домашняя утварь, дымковские игрушки, соленья, расписные самовары и т. д.
Идея использования живописи Бориса Кустодиева принадлежит заказчику. Красочные картины русского быта как нельзя лучше вписались в интерьер, задавая ему определенный эмоциональный настрой и создавая в помещении особую атмосферу русских народных гуляний.

По идее авторов проекта, в каждом зале свой сюжет росписи - зима, весна, лето или осень. Нижняя часть стен покрыта фактурной декоративной штукатуркой и украшена русскими орнаментами. Потолки зашиты доской или побелены и декорированы темными деревянными балками. Полы в ресторане выложены плиткой «под дерево».

Для заведения была подобрана мебель двух типов. В более демократичной части ресторана - столы и кресла с гнутыми спинками светлого дерева, в других залах - темные столы и стулья с высокими спинками, буфеты. Для завершения образа был подобран соответствующий текстиль для окон и проемов между залами. Столы покрыты скатертями из нарочито грубоватой ткани. Кованые люстры «со свечками» дополнены светильниками с направленным светом, которые расположены по периметру залов. Отражаясь от расписанных стен, они дают общее объемное нейтральное освещение. Атмосферу истинного русского радушия и гостеприимства подчеркивает и само название «Честная чарка». Каждый, кто знаком с русскими традициями, знает, что чарка - символ единения, дружбы и радости общего праздника.

(Застолье с русским размахом, cottage.ru, 07.12.2007)

С января 2010 г. ресторанная группа «Тритон» закрывает «Честную Чарку» (п. Ольгино, Лахтинский пр., 85, лит. В), а также рестораны «Дары Поднебесной» и «Руан Тай» (Гороховая ул., 59/92). За счет двух последних значительно расширится ресторан «Русская Чарка» (наб. р. Фонтанки, 92). (spb.allcafe.ru, 24.12.2009)