1888-1889 - акад. арх. Красовский Александр Фёдорович ([]. C...)
- здание перестроено
см. также
В настоящее время здание находится на территории
Здание перестроено до неузнавемости, причём, вероятно, перестраивалось неоднократно. В 1950-е гг. оно ещё сохраняло вид, близкий к начальному, но шатров над входами уже не было.
В 1960-е его довели до существующего вида. ()
Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX в. * см. ниже Добавил - S.P.
Фото 1912 г. На вывеске: "Первые Санкт-Петербургские политехнические курсы". Добавил - Буквоед .
* Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX века. Nом IV, отдел 8, №33. Издание редакции журнала "Строитель",
СПБ, 1904
** из книги В. Маркова "Петербургская сторона. История Петроградского района на старых фотографиях, документах и почтовых карточках"
Вдова известного предпринимателя и концессионера П.Г. фон Дервиза в память о муже учредила «Дешевую столовую» фон Дервиза на Васильевском острове (12-я линия В.О., 23). На Петербургской стороне, на Ружейной улице, располагалась столовая ее сына С.П. фон Дервиза. Обе столовые были похожи и по внешнему виду, и по ведению дел. Так что, по воспоминаниям современников, общедоступные столовые фон Дервизов представляли собой что-то вроде сетевых заведений, отличавшихся к тому же исключительной опрятностью.
На устройство столовой на Ружейной улице ушло более 100 000 рублей: ее оформили в русском стиле, она имела две половины с отдельным входом – для интеллигентной публики и для простонародья, а фасад здания украшала надпись: «Общедоступная столовая Сергея Павловича фонъ-Дервизъ». Обслуживание посетителей было организовано следующим образом: при входе в кассе клиенты покупали талоны, на которые могли получить комплексный обед, в зависимости от стоимости талонов состоявший из разного количества блюд различной стоимости. В обеденном зале у посетителей, расположившихся за столами, накрытыми в черной половине клеенкой, а в чистой – белоснежными скатертями, талоны принимала женская прислуга в чистейших фартуках, которая и приносила из кухни обед согласно заказу. Меню с четко обозначенными вариантами обедов располагались как у кассы, так и на каждом столике. Всего предлагалось 6 видов обедов, например: за 7 копеек можно было получить суп или щи без мяса (стоимостью 4 копейки), кашу, селянку или макароны (3 копейки); обед за 9 копеек отличался лишь тем, что в супе можно было обнаружить накрошенное мясо; за 10 копеек куски мяса в супе были крупнее; за 19 копеек можно было получить суп без мяса и жаркое; за 21 копейку – суп с крошеным мясом и жаркое; а за 22 копейки – суп с куском мяса и жаркое. Под жарким понимали котлеты, печенку, шпигованное мясо и ростбиф из говядины. Жаркое из свинины или котлеты из телятины продавались отдельно и стоили по 20 копеек. При этом кусок мяса для жаркого должен был весить в сыром виде 1 фунт, т. е. около 400 граммов. Впрочем, все те же блюда можно было купить и по отдельности. Хлеба и кваса (напиток из кипяченой воды и патоки с добавлением лимонной кислоты) можно было брать с любым обедом сколько угодно, но при условии, что все это съедалось здесь же, в столовой. За 3 копейки посетитель мог купить стакан чая или кофе, а за 5 - полбутылки молока. Здесь, как и во многих других кухмистерских и столовых, практиковалась продажа месячных абонементов. Желающие могли купить хлеба с собой: за 1 копейку - полфунта черного. Хлеб нарезался на ломти стандартного размера механической хлеборезкой. Столовая работала ежедневно с 12.00 до 16.00, а в праздничные дни - до 13.00, однако наибольший наплыв посетителей был на черной половине с 12 до 14 часов. «Чтоб судить о количестве посетителей, заметим, что в кухне столовой ежедневно готовится 22 ведра супу или щей, 6–7 ведер каши, хлеба идет от 5–6 пудов и даже до 7 пудов и 1 пуд макарон. Словом в „общедоступной столовой“ ежедневно обедает, средним числом, 600 человек». На чистой половине питались студенты, мелкие чиновники, музыканты и служащие близлежащих увеселительных заведений - «Зоологического сада» и «Аквариума»
Столовая, получавшая ежедневно от 50 до 60 рублей, полностью себя окупала, так что имела возможность предоставлять неимущим бесплатные («даровые») билеты на 7-копеечные обеды. Кроме того, такие даровые билеты бедняки получали и благодаря частным пожертвованиям. Среди купцов было принято в случае смерти кого-либо из близких предоставлять столовым определенные суммы для раздачи даровых билетов беднякам «на поминание».
<a href='https://www.citywalls.ru/house3003.html' target='_blank'>Здание народной столовой С. П. фон Дервиза НИИ радиационной гигиены. Корпус на Citywalls.ru</a>
Вы первый догадались, поэтому я назвал это "догадкой". Не придавайте этому слову негативное значение. Давайте лучше направим энергию на гараж школы шоферов, который находился где-то здесь. За большой трубой, чуть левее центра снимка есть похожий треугольный фронтон, как один из двух, что над крышей гаража. Но что за брандмауэр мы видим справа от гаража?
Чертеж фасада этого здания, помещенный в вышедшем в 1904 г. томе IV "Архитектурной энциклопедии" Г.В.Барановского (см. фото 2), озаглавлен: "Бывшая народная столовая С.П.фон-Дервиза в С.-Петербурге". Значит, в 1904 г. столовая уже не действовала.
Когда же была открыта столовая и до какого года она работала?
Чертеж в энциклопедии Барановского повторяет чертеж, опубликованный в журнале "Зодчий", 1892, №11-12 (ноябрь-декабрь), лист 53-54. Этот лист можно посмотреть . Чертеж озаглавлен "Столовая г. С.П.фон-Дервиза в С.-Петербурге", а под чертежом написано: "Проект. и стр. архит. А.Красовский". Следовательно, это чертеж уже построенного здания. С другой стороны, скорее всего, это "свежие" данные, и здание построено около 1892 года.
Косвенное подтверждение этой даты - сведения в адресной книге Яблонского. В ее первом выпуске за 1892 г. нет данных о столовой, но начиная с 1893 года она в ней указывается. Вырезка из выпуска за 1893 год, с. 654,655:
С 1894 года начинается выпуск "Всего Петербурга". И там данные о столовой публикуются каждый год начиная с первого же выпуска (в разделе "Кухмистерские" или "Кухмистерские и столовые").
1894, стлб. 1040,1041:
1898, с. 983:
(В 1895 году в обеих справочных книгах - труднообъяснимый перерыв: данных о столовой нет ни в одном, ни в другом издании.)
Учитывая возможное запоздание на один год в адресной книге Яблонского, получается то же самое: столовая, видимо, была открыта в 1892 г.
Впрочем, на 100% быть уверенным нельзя: и в "Зодчем" мог быть опубликован более старый чертеж, и в адресную книгу Яблонского хозяин мог сначала не заявить о столовой.
Зато о времени прекращения работы столовой можно сказать вполне точно.
Во "Всем Петербурге" данные о столовой в последний раз опубликованы в выпуске на 1900 год. Начиная с 1901 года, их больше нет. Значит (учитывая возможное запоздание на один год), дешевая столовая С.П.фон Дервиза была закрыта около 1899 - 1900 г.
Как же использовалось после этого здание?
Открытки начала XX в. с изображением этого здания (см. фото 5, 7, а также разные фотографии на сайте pastvu) подписаны как "Профессиональная школа фон Дервиз" и т.п. Вероятно, теперь здание использовалось как один из учебных корпусов расположенной здесь же Женской профессиональной школы С.П.фон Дервиза. Косвенное подтверждение этому - фотография немного более позднего времени - 1912 г., когда здесь были уже Первые Санкт-Петербургские Политехнические курсы:
На фотографии видно большое арочное окно такой формы и с таким переплетом, как на уличном и боковом фасадах лицевой части данного здания. Несомненно, это помещение бывшей столовой, переделанное под учебный класс.
Примечания.
1. Каков источник фотографии? Я видел ее на сайте ЦГАКФД, пока его не прикрыли и не сделали просмотр фотографий платным. Сейчас я нашел это изображение в интернете только на одном сайте - , где оно помещено по ошибке. Достаточно авторам сайта заметить эту ошибку - и фотография исчезнет...
Отрывок из статьи: Жизнь Петербурга. Общедоступная столовая С.П.фон Дервиза. "Всемирная иллюстрация", 1890, №1117, с. 422 (я пропускаю начало статьи с рассуждениями о народных столовых вообще):
"<...> Общедоступная столовая фон Дервиза помещается на Петербургской Стороне, на Большой Ружейной улице. Раньше она была на Широкой улице, но теперь на новом месте устроили внушительное здание в русском стиле. Кроме того, в этом же дворе заканчивается постройка другого здания для помещения бесплатной профессиональной школы с 30 учениками [ошибка: должно быть "ученицами" - S.P.], содержимыми и воспитываемыми на счет фон Дервиза.
Общедоступная столовая освящена 16 апреля нынешнего [1890 - S.P.] года в присутствии городского головы и самого основателя столовой. Два парадных входа ведут в помещение столовой, которая разделяется на "чистую" и "черную" половины. Для чернорабочих столовая открывается в 12 часов дня, а для чистой публики - в 1 час пополудни.
Как только на окрестных фабриках и заводах загудят свистки, когда рабочим дается время для обеда, они целыми вереницами спешат в общедоступную столовую и стоят у дверей, ожидая открытия столовой. Ровно в 12 часов столовая открывается, и рабочие по очереди подходят к кассе, где возле приемного окна вывешено печатное меню обеда на сегодняшний день. Это же меню, с обозначением цен, выставлено в виде печатных таблиц и на столах. Тотчас же приходят "подавальщицы", в розовеньких платьях и белых холщовых передниках. Подавальщица берет от посетителя билетик и идет с ним в кухню; отдав билетик, она берет требуемую порцию щей или супа и несет по назначению. За каждым столом прислуживают по 2 расторопных молоденьких подавальщицы, которые молчаливо в продолжение обеденного времени снуют между столами.
Цена обеда в Общедоступной столовой вполне оправдывает ее название: самый дешевый обед стоит 3 коп.; подаются щи, или суп, или борщ, и 1/2 фунта хлеба; если посетитель пожелает иметь щи с говядиной, то приплачивает еще 3 копейки, за что получает кусок говядины весом 1/3 фунта, очищенного [так - С.П.] от жира и сухожилий. Остальные кушанья можно получить по следующей таксе: каша гречневая или пшенная - 3 коп., солянка из солонины с капустою - 3 коп., кофе - 3 коп., макароны - 3 коп., кружка чаю - 1 коп. Обыкновенно бедный люд и чернорабочие довольствуются обедом ценою от 3 до 6 копеек, а именно: щи, или суп, или борщ, и каша. Обеды берут и на дом - ценою от 6 - 10 коп.
В чистой половине обед обходится в 20 коп., при этом дают хороший кусок жаркого, или котлеты, или телятину - весом 1/2 фунта.
В чистой половине прилично накрытые столы рассчитаны на 40 человек, а в черной половине - на 160 чел.
Курение в помещении воспрещено совсем, и при хорошей вентиляции воздух, несмотря на большое скопление народа, безукоризненно чист.
Ежедневно в общедоступной столовой обедают от 700 до 800 чел. разных представителей беднейшего столичного населения, а также и детей. В чистой половине обедает человек до 200 в день.
Не считая содержания прислуги и отопления, за май месяц израсходовано на продукты продовольствия 2000 руб., а выручено с посетителей 1900 р.; таким образом, получился убыток в 100 руб. в месяц за одни только съестные припасы. Г. фон Дервиз покрывает этот убыток взносом около 7000 р. ежегодно. Многие посетители знают это и горячо при каждом случае высказывают свою благодарность щедрому благотворителю. Постройка столовой обошлась ему, без обстановки, от 100000 руб., да место, занятое зданием, стоило 30000 руб., так что общая стоимость этой столовой, вместе с обстановкой, должна быть больше 150000 руб.
По воскресным дням столовая бывает закрыта: в этом виноваты сами посетители, преимущественно фабричные чернорабочие, которые приходили в. столовую в пьяном виде и производили беспорядок.
Вообще общедоступная столовая ф. Дервиза производит отрадное впечатление не только своею солидною постройкою, но и образцовой чистотой и опрятностью как в самой столовой, так и на кухне.
Кухня, можно сказать, образцовая. Для резания хлеба, чтобы все дольки были одинаковы по весу, не больше, не меньше, как 1/2 фунта каждая, введен особый механический хлеборез. Квасу сколько угодно - в графинах на столах.
Служебного персонала при столовой насчитывается до 20 человек: повар, кухарки, судомойки, подавальщицы и наконец кассирши."
На с. 421 журнала помещена иллюстрация - несколько рисунков народной столовой:
Показываю некоторые рисунки отдельно.
Наружный вид здания столовой:
"Чистая" половина:
"Черная" половина:
Выдача билетов:
Между прочим, эта статья позволяет уточнить время постройки здания - во всяком случае, время окончания: 1890 год. (Сделанное мною в предыдущем комментарии предположение о том, что здание построено около 1892 г., оказалось неверным.) В принципе, неплохо бы эту дату поставить в титул (вместо годов 1888 - 1889, взятых из [99], где вообще не вполне ясно, идет ли речь об этом здании или о женской профессиональной школе на ул. Мира, 6Б).
Кстати, и ссылку лучше дать не на [99], а на журнал (относительно авторства) и на данную статью во "Всемирной иллюстрации" (относительно года постройки).
(Примечание. Можно вместо ссылки на "Зодчий" дать другую ссылку (см. фото 2):
Г. В. Барановский. Архитектурная энциклопедия второй половины XIX века. Том IV, отдел 8, №33. Издание редакции журнала "Строитель",
вот он- звериный оскал загнивющего империализьма, гримасы експлуатациичеловекачеловеком !
[ навеяно недавним прочтением писаний нераскаившихся и недобитых коммунистов на разных форумах Рунета, мечтающих о том как они "снова придут к власти" ]...
52 комментария
Вы первый догадались, поэтому я назвал это "догадкой". Не придавайте этому слову негативное значение. Давайте лучше направим энергию на гараж школы шоферов, который находился где-то здесь. За большой трубой, чуть левее центра снимка есть похожий треугольный фронтон, как один из двух, что над крышей гаража. Но что за брандмауэр мы видим справа от гаража?